5 Aralık 2008 Cuma

Afyon Cevizli Sucuk




Üzümden elde edilen şıra ve ceviz kullanılır. Önce şıra kaynatılır, pekmeze dönmeden ateşten indirilerek süzülür. Sonra nişasta, irmik veya unla karıştırılarak pelte kıvamında pişirilir. Daha önce ipe dizilmiş ceviz içi sıcak peltenin içine daldırılır. Bu haliyle dar açı şeklinde dut ağacından yapılmış "gege" adı verilen kancaya asılarak havalandırılıp kurutulur. Kurutma bir hafta devam eder, İşlem bittiğinde yemeye hazırdır. Nefis bir tadı vardır. Yüksek miktarda enerji vericidir. O yüzden aşırı tüketilmemesine özen gösterilmelidir.

Hiç yorum yok: