Posof Balı

Beyaz bal tatmak ister misiniz?

Ülkemizde haklı olarak ün yapmış Posof balı yöredeki saf çiçeklerden, yine saf bir arı ırkı olan Kafkas Arısı tarafından üretilmektedir.Üretilen bal sarısı zerreciklerde ışıldar ve 15 derecenin altında havalar soğumaya başladığı zaman beyazlaşır ve krema şeklini alır.Bu şekilde yenmesini özellikle tavsiye ediyoruz.

Ardahan Kaşar Peyniri

Yüksek kaliteli protein, kalsiyum, riboflavin ve A vitamini yönünden son derece zengin olan Ardahan kaşar peyniri kalite, lezzet ve dayanıklılık olarak kendine has özellikler taşımaktadır. Ardahan kaşarına bu özellikleri sağlayan olgu, yapımında kullanılan süt ile ilgilidir. Ardahan kaşar peynirinin yapımında dışarıdan herhangi bir ham madde (süt tozu, krema, konsantre süt vs.) ilavesi yapılmamakta, tamamen kaynağından ve birinci elden alınmış taze sütler kullanılmaktadır.

Patlıcan Reçeli

Antalya yöresinin enfes lezzeti. Küçük patlıcanların böyle lezzetli olabileceği kimin aklına gelirdi bilinmez ama günün her vakti yenilmesi tavsiye olunur. Sadece Antalya yöresinde bulunabilen, yurdun iç kısımlarında bulunamayan değişik lezzetteki yiyecek.

Bergomat Reçeli

Bronşit ve soğuk algınlığına iyi geldiği söylenir. Geleneksel yöntemlerle toplanan meyve ve sebzelerin, hiçbir katkı maddesi kullanılmadan işlenip üretilmesiyle elde edilir.

Beypazarı Havuç Döneri

Beypazarı havuç dönerini hiç denediniz mi? Beypazarı yöresi ülkenin en büyük havuç üreticisi olduğundan havuçla bağlantılı pek çok ürün söz konusu. Havuç dönerini de tatmanızı tavsiye ediyoruz.

Beypazarı Havuç Lokumu

Ülkemizdeki havuç üretiminin %60'nı karşılayan Beypazarı; havuçtan üretilen Havuç Lokumu ile de meşhurdur.

Beypazarı Havuç Reçeli

Havucun yan ürünlerinden olan reçelin Beypazarı’nda yapılanlarını hiç tattınız mı?

Beypazarı Tarhanası

Beypazarı'nda yetişen organik domateslerin özel lezzetini damağınızda hissedeceksiniz. Beypazarı'nda Tarhana çorbasına genellikle kıyma atılarak servis yapılır.

Beypazarı Maden Suyu

Beypazarı maden suyunun özellikleri:
· Vücudun mineral ihtiyacını karşılar.
· Kalorisi olmadığı için rejime uygundur.
· Vücuttaki gereksiz tuzları atar.
· Cilde sürüldüğünde pürüzsüz görünüm sağlar.
· Böbrekleri çalıştırır.
· Taş oluşumunu önler.
· Kemik erimesi(osteoporoz) engeller, kemikleri güçlendirir.

Taşova Kuru Bamyası

Taşova ilçesinin en önemli tarım ürünlerinden biri olan bamya, ilçede üzerinde hassasiyetle durulan bir üründür. Taşova bamyası gerçekten kalitesi ve doğallığıyla aranan bir tarım ürünüdür. Taşova bamyası daha çok kurutularak pazarlanır ve bu bamyayı önemli kılan unsurların başında bamyaların daha çok çiçek aşamasında toplanıp kurutularak üretime sunulmasıdır.

Amasya Elması

Lezzetiyle ün yapan Amasya elmasının içerdiği zengin potasyum sayesinde kan basıncını düzenlediği, adalelerin kasılmasını önlediği, sinirsel uyarıların iletimini kolaylaştırdığı, kalp ve böbrek gibi hayati organların çalışmasına yardımcı olduğu ve ayrıca kolesterol düşürücü etkisi olduğu bilinmektedir.

Haşhaş

Çok kıymetli bu bitkinin, zamanında hükümdar ve imtiyazlı kişilerce kullanıldığı bilinmektedir. Türkiye'de haşhaşın ekimi ve alımı devlet kontrolü ve izni altındadır.Yıllık 12.000 ton kadar haşhaş ekimi yapılır. Bunun büyük bir bölümü ise Afyon ili sınırları içindedir

Afyon Bayat Kilimi

Bayat kiliminin özellikleri:
%100 yün, %100 kök boya, %100 kirman ipi, %100 el emeği
Bayat kök boyalı kilimleri yıkandığı zaman kesinlikle renk vermez.
Boyalar birbirine karışmaz, kullandıkça ve yıkandıkça parlaklık kazanır.
Kök boyanın en önemli özelliği rahatlıkla yıkanabilmesidir.

Afyon Lokumu

Şu Afyon'da da ne ararsan var dediğinizi duyar gibiyiz. Evet, bunlardan bir tanesi de lokum. Yıllardır ustalıkla üretilen lokumu duymayanız kalmadı sanırız. Birbirinden güzel şekerleme çeşitlerini tatmaya bekliyoruz.

Afyon Kaymağı

Afyon kaymağının lezzet sırrı, özel kaplarda ve manda sütünden, tekniğine uygun yapılmasında saklıdır, kaymağın sadece 250 gramı 2 günde meydana gelir.Bu enfes lezzeti tatmanızda fayda var.

Afyon Cevizli Sucuk

Üzümden elde edilen şıra ve ceviz kullanılır. Önce şıra kaynatılır, pekmeze dönmeden ateşten indirilerek süzülür. Sonra nişasta, irmik veya unla karıştırılarak pelte kıvamında pişirilir. Daha önce ipe dizilmiş ceviz içi sıcak peltenin içine daldırılır. Bu haliyle dar açı şeklinde dut ağacından yapılmış "gege" adı verilen kancaya asılarak havalandırılıp kurutulur. Kurutma bir hafta devam eder, İşlem bittiğinde yemeye hazırdır. Nefis bir tadı vardır. Yüksek miktarda enerji vericidir. O yüzden aşırı tüketilmemesine özen gösterilmelidir.

Adıyaman Besni Üzümü

Besni üzümünün Özellikleri:•Salkım:Silindir ve konik şeklinde, sık yapılı, iri (400-500) şekildedir.•Tane: Kabuk rengi yeşil-sar tane şekli kısa oval, ince kabuklu, 2-3 çekirdekli100 Gr. Taze Üründe Besin Özellikleri:* 70 Kalori* 0,7 gr. Protein*0.4 gr.Yağ*17 gr.Karbonhidrat* 17 mg. Ca* 20 mg. P*0.5 gm Fe* A Vitamini 80 IU* B1 Vitanamini 0.05 mg* B2 Vitamini 0.05 mg* C Vitamini 4 mg

Karatepe Kilimi

Osmaniye’nin Kadirli İlçesine bağlı Karatepe Köyünde yapılan dünyaca ünlü Karatepe Kilimleri doğal yün ve kök boya kullanılarak hazırlanmaktadır. Son yıllarda ev ve işyerlerinde dekorasyon amaçlı olarak kullanımı artmaktadır.
Eskiden, Türk obalarında genç kızlar birisini sevdiğinde, büyüklerine saygısızlık olur diye bunu ailelerine açamazlarmış. Yüreğini ailesine açamayan sevgi dolu kalpler, bunu tezgâhlarında yüzyıllarca yaşayacak motiflere ilmek ilmek dokurlarmış. Yüzyıllardır süregelen bu geleneğin bu kilimlerde hâlâ yaşamakta olduğunu siz de göreceksiniz...

Karatepe yöresinde üretilen kilimlerin atkısı ve çözgüsü kirmanla eğrilen,bükülen yün iptir. Boya doğal boyadır. Istarda dokunur, göçebe karekterlidir. Zemin kompozisyonlarına göre adlandırılır. Boyutları yaklaşık olarak 100 cm x 180 cm. veya 95 x 160 cm.’dir. Ana renkler, kahve, siyah, beyaz, gri, yeşil, gül kurusu, kırmızıdır. Sabit renkler, gri, kahve, siyah ve beyazdır. Zemin kompozisyonlarına göre adlandırılırlar:
- Yıldızlı
- Kartal Kanatlı
- Zincirli
- Küpeli
- Selçuklu Motifli
- Göbekli
- Seymen Motifli. (Orta motifine koç buynuzu, etrafındaki mo
tiflere seymen denir.)
- Baklava Dilimli
- Deve Kilimi. Bu kilim şimdilerde dokunmuyor. Geçmişte göç katarı görkemli görünsün diye
deve katarının önündeki devenin üzerine örtülürmüş. Aynı zamanda Avşar kilimi de deniliyor.
Orta göbeğinde Seymen ve Sevgi dolaşığı motifleri var. Boyutları
173 cmx 366 cm’dir.

Korucuk Fındığı

Korucuk fındığının özellikleri: - Yağlı vitamin deposu olan fındığın dünya üzerinde eşi ve benzeri yoktur.- Şeker hastalığına iyi geldiği söylenir. - Cinsel gücü hızla artırır. Bol enerji verir. - Yendiğinde rahatsızlık asla vermez.

Şalgam Suyu

Şalgam suyu turpgiller familyasına ait bir bitki olan Şalgam bitkisinden yapılan Çukurova'ya özgü bir içecektir. Kırmızı renkli, bulanık görünüşlü ve ekşimsidir. Acılı ve acısız çeşitleri mevcuttur. Şalgam suyu Adanada sadece şalgam diye ifade edilir. Genellikle kebap çeşitleri ile birlikte tüketilir. Şalgam suyu yapımında şalgam, kırmızı havuç, bulgur unu, tuz, maya ve su kullanılır.

İnsan sağlığı için pek çok faydaları vardır.

· İştahı açar.
· Laktik asit içerir, sindirimi kolaylaştırır.
· B grubu vitaminleri içerir, sinirleri yatıştırır.
· Mide ve karaciğere faydalıdır,
· Kalsiyum, potasyum ve demir içerir, kemik ve dişleri kuvvetlendirir.
· Afrodizyak özelliği vardır.
· 100 gramında 20 kalori olan şalgam, A-B-C vitamini içerir. Kalp, damar ve göz sağlığı için faydalıdır.

Beyaz Zile Pekmezi

Zile Pekmezi diğer pekmezlere oranla daha hoş ve aromatik lezzette olması, beslenme değerinin yüksek, zengin vitamin ve mineraller içermesinden dolayı gelişme çağındaki çocukların, hamile ve emzikli kadınların, ağır işte çalışanların sporcuların, askerlerin aradığı bir gıda olma özelliğine sahiptir. Beyaz Zile Pekmezi sadece Zile’de üretilmekte satışı yapılmaktadır. Zile Pekmezinin şöhreti sadece Türkiye sınırları içinde kalmayıp Almanya, Fransa, Hollanda, İngiltere gibi Avrupa ülkelerinde de aranılan bir gıda maddesi olarak bilinmektedir.
Yapılışı:
Şimdi modern tesislerde üretilen Zile Pekmezi’nin evlerde yapılma yöntemi aşağıdaki şekildedir:
Zile ye has ince kabuklu özel tat ve lezzete sahip üzümler büyük uzun bir çeşme yalağını andıran, Som ağaç kütüğünden oyulmuş mahalli tabirle adına şinavat denilen özel pres içine alınır, önce çıplak ayak ile çiğnenerek ezilir. Ezilen üzümün kaba suyu alındıktan sonra şinavatta monte edilmiş üzerine ağaçtan yapılmış vida şeklindeki aparatı olan presin altına toplanır burada iyice sıkılır. Böylece içindeki üzüm suyu son damlasına kadar çıkarılır. Çıkan üzüm şırası özel pekmez toprağı ile durulaştırılıp, acısı ve üzüm ekşiliği alındıktan sonra büyük bakır leğenler içine konulur, odun ateşinde ağır, ağır kaynatılır. Bu sırada kepçe ile sık, sık köpüğü alınarak pişirilir. Kaynadıkça suyu çekilen şıra Zile tabiri ile duru pekmez haline gelir. Zile pekmezini görmeyip, bilmeyenler bu haline pekmez derler. Oysaki Zile pekmezinin yapımı asıl bundan sonra başlar. Kahverengi boza kıvamında ki sıvı pekmez artık Beyaz Zile pekmezi olmaya hazırdır. Önce maya yapılır. 40–50 kilo gelen Koca bir leğen dolusu Zile pekmezi için; küçük tas içine 300 gram kadar toz pudra şekerine 10 yumurtanın akı konur, tahta bir kaşık ile iyice karıştırılır. Besin değeri yüksek, bol kalorili bir enerji kaynağıdır. Çocukların gelişmesinde etkilidir.

Maş Fasulyesi

Maş Fasülyesi, Güneydoğu Anadolu mutfağında özellikle Gaziantep’te çok kullanılan, ufak, yeşil bir fasulye türüdür. Akdeniz Bölgesi'nde de Toroslar’da yetişir ve 'cin börülcesi' adıyla bilinir. Maş fasulyesiyle piyaz ve çorba yapabilir, pilavlara ekleyebilir ve filizlendirebilirsiniz.

Firik Bulgur

Gaziantep mutfağında sıkça kullanılan bir bulgur çeşididir firik bulguru. Açık yeşil renkli ve is kokulu bir bulgurdur. Buğday başağı daha tazeyken alınıp sazların arasına yerleştirilir ve sazlar biraz yakılarak başaklara is kokusu sinmesi sağlanıp, tütsülenir.

Firik Bulguru Tarifi:
2 su bardağı firik bulguruİstediğiniz kadar kuru domatesZeytinyağıTuzKuru domatesleri önce zeytinyağında çok az kavurduktan sonra yıkanmış bulguru ilave edin, arkasından 4 su bardağı su ve yeterli miktarda tuz. Bildiğiniz pilav pişirme yöntemiyle pişirebilirsiniz..

Karagöz Börülce

Köy Tarhanası

Dünyanın bilinen ilk hazır çorbası olan Tarhana çorbası sabah kahvaltıları dâhil her öğün yenebilir. Kökeni Orta Asya’dan gelen Türklere dayanmaktadır. Her türlü yiyeceği kurutarak saklamaya çalışmışlar ve yoğurdun saklanması için de Tarhana çorbasını bulmuşlardır. Önemli bölümü yoğurttan oluşan Tarhana çorbası besleyici olduğu kadar kuru toz şeklinde olduğu için uzun süre saklanabilir. Türkiye’de Tarhana çorbasının birçok türünü bulabilirsiniz.
Tarhana, yoğurt, nane, un, kırmızı biber, yeşil biber, domates, istenirse soğan katılarak çekilir ve karıştırılır. Hamur, üstü bir bezle örtülerek kabarması için en az bir hafta bekletilir. Bu hamur parçalar halinde bir kuru örtünün üzerine dizilir ve açık havada, gölgelik bir yerde kuruması beklenir. Kuruyunca da elle ovulup toz haline getirilerek saklanır.
Türkiye’nin batı bölgelerinde, özellikle Rumeli geleneğinde tarhana çorbası, kese yoğurdu, un, domates, kuru soğan ve mutlaka tarhana otu, tuz, istenildiği kadar acı biber kullanılarak hazırlanır, başkaca katkı malzemesi kullanılmaz.
Çorba yapımı:
Tarhana çorbasını yapmak için 6 yemek kaşığı tarhana bir kasenin içine konulur. Kaseye 1 bardak su ilave edilir ve erimesi için hafifçe karıştırılır. Diğer tarafta tencereye 3 lt. su konur. İçine 2 yemek kaşığı tereyağı, 2 tablet et suyu ilave edilir. 2 yemek kaşığı salça tencereye konur ve kaynamaya bırakılır. Su kaynayınca kasede karıştırılıp - eritilmiş olan tarhana tencereye yavaş yavaş ilave edilir. Bu arada tenceredeki malzeme sürekli karıştırılır. Yoksa tarhanalar top top olur. İlk defa pişirenler için tencerede önce tereyağın, salçanın ve tarhananın birlikte kavrulmasından sonra suyun ve et suyunun soğuk olarak ilave edilmesi tavsiye edilir. Tarhananın eriyebilmesi için kaynayıncaya kadar sürekli karıştırılmalıdır. Tadına bakarak biraz tuz ve şeker konabilir. Tarhana tencerede tamamen eriyince kendi halinde kaynamaya bırakılır. Kıvamı koyu olursa bir miktar kaynar su ilave edilebilir.

Tokat Kapari

KAPARİ: Cinsel gücü artırır ve vücuda direnç kazandırır. İdrar ve balgam söktürücü, kabızlık giderici, parazit düşürücü özelliklere sahiptir. Ağrı kesici özelliğinin yanı sıra romatizma, felç , iskorbat hastalığı, kan bozuklukları, antitümör, hemoroit, gut hastalığı, dalak büyümesi, adet düzenleyici ve sancıları, diş ağrıları, kalça rahatsızlıklarına iyi gelir. Ayrıca karaciğer fonksiyonlarını düzenleyici etkiye sahiptir.


Kapariyi salatada denemenizi öneririz.

Harnup pekmezi

Harnup pekmezi (keçiboynuzu pekmezi) diğer pekmezlere nazaran besin ve kalori yönünden çok zengin bir pekmez çeşididir. Çok besleyicidir. Doğal şekerler, zengin mineraller (Potasyum, kalsiyum, fosfor, magnezyum, demir, bakır, çinko) ve vitaminler (A, B, B2, B3, D) içeriği dolayısıyla doğal güç ve besin kaynağıdır. Özellikle çocuklarda kemik gelişimini sağlar. Keçiboynuzu’nun nefes darlığına karşı etkili olan etkin maddesi hemen hemen başka hiç bir bitkide bulunmamaktadır. Bu özelliği ile nefes darlığına karşı oldukça etkilidir. Bu etkin madde aynı zamanda bazı alerjik astım rahatsızlıklarında da son derece etkilidir. Ayrıca alerjinin neden olduğu nefes darlığına ve Guatr rahatsızlığından dolayı ortaya çıkan nefes darlığına da olumlu etkisi vardır.
Keçiboynuzu’nun içerdiği gallik asit insan sağlığı üzerinde çok büyük etkiye sahiptir. Ağrı kesici, astım ve kansere karşı koruyucu, bakteri yok edici karaciğeri toksinden arındırıcı, bağışıklık sistemini güçlendirici ,bronş genişleticidir ve çocuk felcine karşı koruyucu etkiye sahiptir .Öyle ki keçiboynuzu, akciğer kanserini 90 oranında önleme gücüne sahiptir. Sütün 3 katı kadar kalsiyum içerir. Bu nedenle osteoporoz rahatsızlığı olanlara kalsiyum ihtiyaçlarının karşılanması için son derece zengin doğal bir kaynaktır. Fosfor bakımından da zengindir. İçindeki E vitamini sayesinde; öksürüğe, gribe, kemik erimesine ve kansızlığa iyi gelir, balgam söktürür, göğsü yumuşatır, bronşları açar, alerjik nefes darlığı çekenlere özellikle keçiboynuzu pekmezi tavsiye edilir. Yüksek ham selüloz etkisi ile bağırsak rahatsızlıklarına ve gastrite etkilidir. Mide ve bağırsak gazlarını dışarı atarak mide şişkinliğini giderir. Ayrıca bağırsak kurdu, tenya, solucan gibi bağırsak parazitlerini temizler. Karaciğeri toksinden arındırıcı etkiye sahiptir
Yüksek mineral ve vitamin içermesi sayesinde diş ve diş etleri üzerinde çok olumlu etkileri vardır. Dişleri besler, içeriğindeki sodyum ve potasyum sayesinde tansiyon, karaciğer ve akciğer üzerine çok yaralı etkileri bulunmaktadır. Kanın zehirli maddelerini temizler. Kalbe faydalıdır, kalp çarpıntısını önler. Kolesterolü düşürür ve tansiyonu dengeler, insan vücuduna giren radyasyonu dışarı atar. Çocuklar ve hamile bayanlar için faydalı olan harnup pekmezinin şeker hastaları tarafından kullanılmaması önemle belirtiliyor. Keçiboynuzu ve çekirdekleri öğütülerek sütle ve balla sütlü kahve veya neskafe pişirir gibi pişirilerek veya pekmez yapılarak tüketilebilir. Ayrıca gıda maddelerinde kıvam artırıcı katkı maddesi olarak kullanılır. Sofranızda harnup pekmezi varsa günlük vitamin ihtiyacınızın 20’sini karşılıyorsunuz demektir.

Madımak Konserve

Sivas’ın meşhur yöresel ürünlerinden biri olan madımak, Sivas ve civarındaki bölgelerde yetişir, çayır ve meralardan toplanır. Ayıklandıktan sonra yıkanıp ince ince doğranarak konserve haline getirilir. Organik asitler nedeniyle hafif ekşi bir lezzete sahip olan madımağın 100 gr yenilebilinen kısmında 73 su, 0.4g yağ, 1.4g protein 65 mg C vitamini 55 gr kalsiyum 25 gr sodyum 6 gr fosfor bulunmaktadır. Salata malzemesi olarak tüketildiği gibi yöre yemeklerinin vazgeçilmez malzemelerinden biridir.

Madımak Yemeği (Yoğurtlu - 6 kişilik)
İçindekiler: Madımak konservesi (600 g), sıvı yağ (1 çay bardağı), kuru soğan (3 orta boy), bulgur (1/2 su bardağı), su (4 su bardağı), az miktarda tuz, salça (1yemek kaşığı), yoğurt (250 gr), sarımsak (2-3 diş).
Kıyılmış soğan sıvı yağda pembeleşinceye kadar beklenir. Daha sonra madımak konserve eklenir. Biraz bekledikten sonra salça bulgur ve su ilave edilir. Az miktarda tuz atılarak iyice pişinceye kadar beklenir. Piştikten sonra üzerine sarımsaklı yoğurt ilave edilerek servis yapılır.

Beyaz Dut Pekmezi

BEYAZ DUT: Pekmezi, pestili, sucuğu, sirkesi yapılır. Taze veya kuru olarak da tüketilen dutun içinde çeşitli organik asitler, pektin ve şeker vardır. Kişinin kilo almasını sağlar ve iştah açar. iyi bir kan yapıcıdır. Beyaz dutun 15-20 gram yaprağı üç su bardağı su ile kaynatıp içilirse iyi bir idrar söktürücü olduğu görülür. Bu terkip aynı zamanda ateş düşürücü olarak da kullanılmaktadır. Beyazdutun taze yapraklarıyla derideki yaralara ve burundaki kanamalara tampon yapılırsa kanamaları durdurur. iyi bir kan yapıcıdır.

İçindekiler: Dut meyvesi, asitlik düzenleyici (sitrik asit). 100 gr'da 100 gr meyve ile hazırlanmıştır. %100 natürel.

Kara dut pekmezi

Karadut pekmezi, istediğiniz zaman kullanabileceğiniz nefis bir lezzettir. Kahvaltıda enerji verici ve zihin açıcı bir besin olarak tüketebilir, veya isterseniz buz gibi suda sulandırıp içebilirsiniz. Diş eti ve bademcik iltihabının iyileşmesinde çok etkili olduğu bilinmektedir.

Mesir Macunu

Mesir macunu birçok bitki ve baharatın karışımından oluşan son derece önemli bir sağlık sırrıdır. İçindeki bitki ve baharat karışımlarının insan bedenini temizleyici, arındırıcı ve bedendeki tıkanıkları ortadan kaldırıcı etkilerde bulunduğu tespit edilmiştir. Genel özellikleri, beden ve ruh sağlığına şifa olması, hoş lezzeti ve kokusudur. Diğer özellikleri arasında ağrılara, sancılara, soğuk algınlıklarına, hazımsızlıklara, iştahsızlıklara ve ağız kokusuna karşı kullanılmasını sayabiliriz. Ayrıca halk arasındaki inanışa göre; macundan yiyen kimseyi bir yıl boyunca zehirli hayvanların sokmayacağına inanılır. Çocuk hastalıklarına da faydalı olduğu söylenir. Her yıl Manisa’da şenlikleri yapınla Manisa mesir macunu sağlığa faydası ve egzotik tadı dolayısıyla başka bölgelerde de geniş ilgi görmeye başlamıştır.
Mesir Macunu’nun Ortaya Çıkışı:
Manisa Valisi Şehzade Mustafaya Kanuni Sultan Süleyman tarafından acil bir mektup gelir. Hafza Sultanın bir hastalığa yakalandığını ancak tüm doktorların çabasında rağmen iyi edilemediği yazılıdır. Manisa’lı Merkez Efendiye durumu bildirirler. Bunun üzerinde yoğun bir çalışmaya başlar. Sonunda 41 değişik baharattan ürettiği macunu tarifi ile beraber saraya gönderir. Hafza Sultan, üretilen bu macun ile sağlığına tekrar kavuşur. Bu olaydan sonra Merkez Efendinin ünü imparatorluk sınırlarını aşar.
Mesir Macunu’nun Yapılışı:
Mesir macunu 41 değişik baharattan oluşmaktadır. Bu baharatlar şunlardır:
ANASON: İştah açıcı ve karminatif olarak kullanılır. Karminatif etki bağırsaklardaki fermentasyona engel olmasından ileri gelir.HİNDİSTAN CEVİZİ ve BEŞBASE: Kaynatılmış suyu mide ağrılarına iyi gelir. Etkisi bileşimdeki uçucu yağlardan ileri gelir.ÇİVİT: Halk arasında kabakulak ve pnömonid’e iyi gelir. Bebeklerin ağız mukozasındaki ağrılı yaraların tedavisinde kullanılır.ÇÖPÇİNİ: Kökünün kaynatılmış suyu ekzemede kullanılır. Bileşimindeki tanenden dolayı astrenjan etkisi vardır.ÇÖREK OTU: Gaz söktürücü olarak kullanılır.DARFÜLFÜL: Bedeni ısıtıcı ve öksürük kesici olarak kullanılırHARDAL TOHUMU: İştah açıcı ve mideyi yatıştırıcı olarak toz halinde kullanılır. Cilt hastalıklarında iltihabı ve ağrı giderici etkisi vardır.HAVLİCAN: Öksürük kesici ve ağız kokusu giderici olarak kullanılır. Sindirimi kolaylaştırır, gazı dağıtır, balgamı giderir.HİYARŞENBE: Mushil olarak kullanılmaktadır. Bileşiminde antrekion türevi vardır.KAKULE: Lezzet verici , gaz söktürücü, iştah açıcı olarak kullanılır.KARABİBER: Öksürük kesici, uyarıcı ve baharat olarak kullanılmaktadır.KARANFİL: Ağız kokusu giderici, diş çürüklerinde ve ağrılarında kullanılır. Bileşimindeki karanfil esansı antiseptik ve ağrı gidericidir.KEBABE: İdrar ve solunum yolları antiseptiği olarak kullanılır.KİMYON: Baharat, gaz söktürücü, iştah açıcı ve terletici olarak kullanılır.
Kullanılan diğer baharat çeşitleri ise şunlardır;Yenibahar, Zencefil, Galanya, Krem tartar, Kişniş, Havlıcan, Anason, Sakız, Safran, Tarçın, Udülkahr, Hardal, Misrafi, İksir, Meyan Kökü, Kalemi barit, Tiryak, Sarı helile, Kara helile, Raziyane, Zerdecub

Afyon Sucuğu

Ülkemizde sucuk denilince, “Afyonkarahisar Sucuğu” akla ilk gelenlerdendir. Sucukçuluk, Afyonkarahisar’da uzun yıllardan beri yapılmaktadır. Sucuk üretiminde ülkemizde, sığır, koyun ve manda etleri veya bu etlerin belirli orandaki karışımları kullanılagelmektedir. Sucuk üretiminde kullanılacak etler öncelikle toz, şeker ve nitrit gibi kürleme maddeleri, çeşitli baharat ve sarımsak ile kıyılır. Dah sonra kılıflara doldurulan bu karışımın fermantasyon ve kuruma aşamaları geçirmesiyle sucuk elde edilir. Emsallerine göre daha yağlı ama daha az baharatlı yapısıyla Afyonkarahisar’da üretilen sucuklar ülke çapında çok tercih edilen lezzetli sucuklardandır.

Beypazarı Eriştesi

Beypazarı, ünlü havuç mamullerinin yanı sıra nefis eriştesi ile de ünlüdür. Beypazarı eriştesinin tadına bakmanızı ısrarla öneriyoruz.

Beypazarı Kurusu

Beypazarı Kurusu ağızda dağıldıktan sonra damakta mis gibi bir tereyağı tadı bırakan, galeta türü yiyeceklere göre çok lezzetli olan kuru ve sert bir bisküvidir. İskoç bisküvisine rakip tereyağlı Beypazarı Kurusu, çay saatlerinin ve kahvaltı sofralarının vazgeçilmezidir. Un, süt ve tereyağı ile yapılan Beypazarı Kurusunun en önemli özelliği ise dayanaklılığını bir yıl muhafaza edebilmesidir.
Aslında yıllarca yöre halkı dışında kimsenin haberdar olmadığı Kuru, bir zamanlar padişahlara gönderilecek kadar makbul bir hediyeymiş. Necdet Sakaoğlu ve Nuri Akbayarın, "Avrupalılaşmanın Yol Haritası ve Sultan Abdülmecid" adlı kitaplarında, Padişah Abdülmecide Valide Sultanın, "Oralarda bulunmaz" diye bir kutu Kuru gönderdiği" ve bunu mektubunda da kendisine anlattığı yazıyor. Bugün Kurunun iyisi hala Beypazarının dışında pek bulunmuyor.

Kestane Şekeri

Kestane ve şekerli şerbet karışımı olan bu tatlı Bursanın ve Türkiye’nin en meşhur tatlılarındandır. Haşlanmış kestane soyulduktan sonra tülbentlere bağlanarak kaynayan şerbet içine batırılmasıyla yapılır Bursa’da kestane şekerinin ünlenmesinin nedeni Bursa’nın kestanelerinin iri olmasıdır. “Bursa’nın kestanesi okka çeker 5 tanesi” şeklinde türküsü bile söylenen Bursa kestaneleri, 1930’lu yıllardan bu yana kestane şekeri olarak geniş kitlelere ulaşmaktadır.

Korucuk Fındığı

Türk fındığı kalite açısından Giresun ve Levant olmak üzere ikiye ayrılır. Giresun ilinin tamamında yetiştirilen tombul,yağlı fındıklar ile az çok Giresun kalitesi özelliği taşıyan Trabzon ilinin Beşikdüzü, Vakfıkebir, Çarşıbaşı ve Akçaabat ilçelerinde yetiştirilen tombul fındıklardır. Dünyanın en üstün özellikli fındıkları bu bölgede yetişir.
Fındığın İnsan Sağlığına Yararları:
Fındık ve fındık yağı vücutta karbonhidrat protein ve yağ metabolizmasında düzenleyici olarak görev yapan bazı B gurubu vitaminler için önemli bir kaynaktır. B1 ve B2 vitaminleri için iyi, B6 vitamini içinse çok iyi kaynak olduğu saptanmıştır. TÜBİTAK tarafından ülke çapında 960 okul çocuğuyla yapılan bir tarama çalışmasında Türk çocuklarının 90ının B2, 84ünün de B6 vitamin yönünden yetersiz beslendikleri gözlenmiştir. Kan yapımı ve ruhsal sağlık açısından gerekli olan B2 ve B6 vitaminleri fındık ve fındık yağında önemli düzeylerde bulunduğundan bu besinin her gün düzenli olarak tüketilmesi ülkemiz çocuklarının iki ana beslenme sorununa pratik bir çözüm olarak düşünülmektedir. Fındık ve fındık yağı E vitaminin bilinen en iyi kaynağıdır. Bu vitaminin kalp ve diğer kasların sağlığı ve üreme sisteminin normal çalışması için gereklidir. Alyuvarların parçalanmasını önleyerek yine ülkemizde yaygın olan kansızlığa karşı koruyucu etki oluşturur. Fındık ve fındık yağı kemiklerin ve dişlerin yapımı için gerekli olan kalsiyum, kan yapımında görev alan demir, büyüme ve cinsiyet hormonlarının gelişmesinde rol oynayan Çinko için en iyi kaynaklardandır. birisidir. Ayrıca sinirlerin uyarımı ve kas dokusunun çalışması için gerekli olan potasyum açısından da zengindir.